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茶叶的10大真相,你知道几个?

时间:2022-08-27 21:22:56 | 浏览:734

茶叶起源于中国,悠久的历史文化和健康的养生功效使它渐渐成为现代人必备的饮品之一。然而,很多人只知道“喝”,却不了解茶知识,常常会犯一些基础错误。今天,小编就把茶叶的10大真相分享给大家,让大家明明白白喝茶!1、喝茶是不分时节的答:错误不知道

茶叶起源于中国,悠久的历史文化和健康的养生功效使它渐渐成为现代人必备的饮品之一。

然而,很多人只知道“喝”,却不了解茶知识,常常会犯一些基础错误。今天,小编就把茶叶的10大真相分享给大家,让大家明明白白喝茶!

1、喝茶是不分时节的

答:错误

不知道你身边有没有这样的朋友?无论春夏秋冬都喝同一种茶。其实,喝茶也要看时节,什么时候喝什么茶大有讲究。因为季节不同,人们的需求也会不一样。

比如夏季燥热,如果还喝温润的茶,这不是热上加热吗?冬季寒冷,如果还喝寒性的茶,这不是刺激肠胃吗?所以顺应时节喝不同的茶,才能达到更好的饮茶效果。

推荐:

春季:适合喝茉莉花茶,茶性甘凉,茉莉和茶的清香,令人神清气爽,消除“春困”。

夏季:适合喝绿茶,茶性寒凉,最能生津止渴,夏季的燥热得以舒缓。

秋季:适合喝乌龙茶,茶性介于绿茶与红茶之间,不寒也不热,既能消除余热又能恢复津液。

冬季:适合喝红茶、普洱、黑茶,茶性温润,可养阳气还有助于消化。


2、洗茶是为了洗茶尘

答:错误

很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等,其实不然。

多数情况下,“洗茶”的主要目的是:

①、 除去仓储味

在储存茶叶的过程中,可能会有些许的仓储异味。在冲泡这些陈茶时先洗茶,可以冲洗掉仓储的杂味,让茶叶重获新生。


②、醒茶作用

浸润茶叶帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味。尤其是紧压茶,在经过洗茶后茶叶得到了充分的舒展,其中的营养物质也能更好地溶于茶水之中。

爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。

3、第一泡茶的泡沫有害

答:错误

冲头泡茶的时候,表面有时会浮起一层“泡沫”,有人误以为是农残或者杂质的残余。

其实,那层泡沫产生于茶叶中的茶皂素。茶皂素具有抗菌消炎,抗氧化的作用,是非常好的物质。在古代这白沫被视为一种精华,杜育诗云:“焕如积雪,晔若春敷”。


建议:泡茶的茶沫对我们有益而无害,喝茶的时候不需要把它刮掉,可以根据自己的喝茶习惯来选择。

4、花茶的花越多越好

答:错误

花茶不是花越多越好,毕竟是茶不是花。品质好的茉莉花茶一般含花量很少,只闻花香,少见花。

桂花茶窨制时不起花,花和茶叶混在一起。窨制花茶最后一个步骤就是捡剔,现在多数使用机器风选,将花瓣剔除,如果花瓣较多,说明捡剔不干净。

有些花茶含花量很多,多数是拌花茶,有时在销售时,也根据消费者的需要适量拌花。


5、浓茶可以解酒

答:错误

有人认为,酒后喝浓茶,有“醒酒”作用,这是一种误解,而且还很危险。

茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。

建议:对心肾生病或功能较差的人来说,酒后不要饮茶,尤其不能饮用大量的浓茶。


6、“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配

答:错误

普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面:等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。

很多人提到的“纯料”,是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成,占普洱茶拼配技术中的两项。所以,不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。

7、红茶冷后变浑浊,说明是好茶

答:正确

很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象:茶汤冷后会变浑浊。

这是因为茶中含有茶多酚,而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素,茶褐素。在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态,随着温度的下降,它们会通过缔合而成缔合物,并表现出胶体的特性,使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。

这与红茶的鲜爽浓强度有关,鲜爽度越强的红茶,冷后浑的现象越明显。

8、一把茶叶可以泡一天

答:错误

相信很多人都对这种“爷爷式喝茶”印象深刻,一个保温杯,抓一把茶叶可以喝一整天。事实上,这样喝茶反而不利于身体健康。

一方面,头几泡茶叶长时间浸泡在水里,咖啡因和鞣酸等物质会析出过量,一些营养物质也会被高温破坏。对肠胃来说,刺激可不小,特别是老年人。

另一方面,随着茶叶冲泡次数的增多,会渐渐失去原有的香气与滋味,茶水的味道就淡了。

人手一个喜字茶缸??

建议:使用茶水分离杯或带滤网的保温杯,一般冲泡4~5次或没有味道时及时换茶。


9、绿茶粉不是抹茶粉

答:正确

抹茶不同于一般的绿茶粉,更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶粉是用优质新鲜绿茶,经过蒸汽蒸青,石磨碾磨,超微粉碎,低温干燥而成。且抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶。同时要求原料中咖啡因的含量较低。

绿茶粉原料基本上都是普通的炒青,然后单纯地把绿茶采用瞬间粉碎的方法,粉碎成绿茶粉。


10、茶要用沸水冲泡

答:不一定

大部分人在水烧开后,都会直接冲泡茶叶,其实并非每种茶叶都要用沸水冲泡。

黑茶、红茶、乌龙茶因为叶片更成熟,以及工艺和品饮习惯等因素,需要用沸水冲泡,使茶叶的香气、品质成分充分地溢出,以达到茶汤的稠厚、爽滑。

但绿茶,特别是芽头多而细嫩的绿茶,冲泡的水温要低,泡出来的茶汤清香鲜爽,嫩绿透亮。如果用沸水冲泡,茶叶中的多酚类物质容易被破坏,导致苦涩味掩盖住茶叶本身的鲜爽。

建议:冲泡绿茶、黄茶,适宜用80℃~85℃水温冲泡;

冲泡乌龙茶、普洱茶、黑茶,适宜用100℃水温冲泡;

冲泡花茶、红茶,适宜用90℃~95℃水温冲泡;

冲泡白茶,适宜用95℃~100℃水温冲泡。

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