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六大茶类里,每斤上万的茶叶不用洗茶?事实真的是这样吗?

2022-08-27 21:22:26 4044

摘要:丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》茶桌上,洗茶是一大热门话题。喝茶之前到底要不要洗茶?对于这个问题,村姑陈历来观点很明确——好茶不用洗。但平日和朋友们在一块喝茶时,陆陆续续收集了很多不同看法。爱喝饼茶的张姐姐表...

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

茶桌上,洗茶是一大热门话题。

喝茶之前到底要不要洗茶?

对于这个问题,村姑陈历来观点很明确——好茶不用洗。

但平日和朋友们在一块喝茶时,陆陆续续收集了很多不同看法。

爱喝饼茶的张姐姐表示,紧压过后的茶饼洗茶一遍权当“润茶”,茶味释放效果会更好,如果是散茶就不用洗。

上次在福鼎喝茶时,也有茶农感慨,他觉得寿眉这种大叶片的茶,还是洗茶一遍比较好,白毫银针和牡丹王洗茶倒掉头汤比较可惜。

无独有偶,前两天还有外地茶友留言,存了很多年的老白茶他才会洗茶,新茶不洗也能直接喝。

武夷山开茶叶店的老友,他是“务实派”,喝岩茶之前要不要洗茶,全听客人意见。对方说洗茶我们就洗,对方说留“还魂汤”我们就留。

除此外,也有听过“以价论洗茶”的观点。

参考身边某熟人的喝茶做法,在她眼里只有每斤上万的茶,洗了才算浪费。

这些林林总总的观点意见,说不清也道不完。

一千个观众,就有一千个哈姆雷特。

一千个茶客,就有一千个不同的洗茶做法。

每个人都拥有自己的独立想法,喝茶之前要不要洗茶,主要看个人自由。

毕竟,我的地盘我做主,我的茶叶我做主。

在洗茶这件事上,没有标准答案。

但以下关于洗茶的5点讨论,可供大家参考。

《2》

一、紧压茶饼洗茶之后,更能润茶?

紧压茶的范围很广。

包括白茶饼、白茶砖、压成饼干片的寿眉与白牡丹、圆形的龙珠茶、以及造型各异的元宝茶、月饼茶、粽子茶。

也包括黑茶与普洱里常见的沱茶、砖茶、饼茶等。

总之建立在散茶基础上,经过紧压定型的茶叶,统统归类于此。

冲泡紧压饼茶,不少茶客会有洗茶的习惯。

往盖碗或茶壶内冲入沸水,接着快速倒出汤水。

将头道茶汤倒掉当做润茶热身,紧接着才是正式冲泡饮用。

但说实话,这种润茶做法,仪式感大于实际。

因为,只要确保茶叶品质好、内质充足。

哪怕不经过润茶热身,直接沸水冲入,快速倒出茶汤。

头道茶汤的滋味,也不会寡淡无味。

要是遇到特别紧实的沱茶,或者像白茶饼的特殊部位——饼窝等。

注水泡茶后,稍微坐杯片刻再倒出茶汤,也能促进茶味浸出,用不着非洗茶不可。

《3》

二、只有繁琐的功夫茶,才讲究洗茶?

有位老茶客过来反映,他已经快喝了40多年的茶,从90年代出来工作到现在,只要有空闲都会坐下来泡茶喝。

按那位老茶客的喝茶亲历,现在的泡茶说法可比过去繁琐多了。

在他年轻那会,泡茶不过是将茶叶放进大茶缸里,加水冲开就行。

到现在,换成盖碗泡功夫茶后,大家都在说喝茶之前最好洗一洗。

他是真不明白,这究竟是茶叶问题,还是大家的喝茶心态发生改变?

怎么同样都是茶,为什么用玻璃杯泡和煮茶时就不讲究洗茶。

到了泡功夫茶时,最好就是洗一洗呢?

这的确是一番大实话。

洗茶这一做法,更盛行于功夫茶的泡法。

如果只是为了求快、求简,用大杯子泡茶喝,极少有人会选择洗茶。

至此,也可能说明一个问题:洗茶并非喝茶的必备仪式。

只要品质放心,不洗茶也无妨。

毕竟,同样的茶叶如果用玻璃杯泡,自己能放心不洗茶,直接喝。

怎么换成盖碗冲泡后,就非要洗茶不可呢?

《4》

三、招待客人喝茶,不洗茶是对客人的不尊重?

在看视频时,听到这样的内容——头冲茶不洗,侮辱客人!

刚看完那个短视频,心里很是反感,因为这分明是危言耸听。

洗茶与否,全凭个人习惯,不会上升到侮辱客人的高度。

再说了,待客喝茶从礼节要求看,肯定是“以客为主”。

是喝绿茶、白茶、岩茶、还是红茶?要考虑客人的饮茶口味。

头道茶汤是倒掉当做洗茶,还是直接分开喝,还是像喝岩茶时,专门留“还魂汤”放到最后再喝?肯定也是以客人习惯为主。

招待客人喝茶,不必在意虚礼。

务实、真诚、体贴,让客人舒心喝茶,才是关键。

用心挑茶,用产区好、工艺好、储存到位的放心好茶招待客人。

远比用一泡怪味重,带明显仓味,不洗茶不能喝的“问题茶”待客,更能体现诚意!

《5》

四、贵的茶舍不得洗,便宜口粮茶洗茶也不可惜?

茶叶卖到多少钱一斤才算贵?

是几百,上千,还是过万?并没有固定标准,得看个人消费水平来定。

结合日常经验看,贵的茶舍不得洗,的确是人之常情。

比如,岩茶里的知名“高货”代表,牛栏坑肉桂与慧苑老丛水仙,一泡茶就要以百元为单位,倒掉头道茶不喝,着实可惜。

比如,桐木正山的金骏眉,虽说市面上的便宜金骏眉比比皆是,但产地正宗的桐木金骏眉,历来可不便宜,每斤市场价要过万,第一冲洗茶不喝,太过浪费。

又比如,普洱里的老班章、易武、冰岛等名山头的茶叶(前提是正品),白茶圈内以珍稀著称的荒野银针、有机米针、头采米针等。

价格贵、入手不便宜的茶,喝茶之前舍不得洗,是很多人的真实想法。

但大家在买茶时,千万要注意贵不等于好。

价格昂贵的茶,有可能是真材实料,也可能是价位虚高。

买茶时,不建议盲目相信,“买贵”就等于“买好”。

为避免买茶踩坑,还是认准香气好、滋味好、韵致佳等核心要素,才不会吃亏!

《6》

五、不耐泡的茶叶不适合洗?

直播间里,曾有茶友分享过。

如果一款茶特别耐泡,用盖碗泡茶时,能泡上十几冲茶汤(就像他之前喝的马头岩水仙)。

对于这种耐泡的好茶,就算快速洗茶过一下水,也不会伤筋动骨,谈不上浪费。

但要是你买的茶,只能泡一次两次,那还是别折腾了。

这样的茶如果倒掉头道茶当做洗茶,还能喝什么?

用玻璃杯泡绿茶,第一杯的茶味最佳,再接水泡下一杯,茶味立刻变淡。

现在网红的速溶茶包,一次一泡,遇水即溶,根本不给你洗茶的机会。

经过切碎的红碎茶,茶味浸出速度极快,第一道茶汤当中,至少会浸出七八成茶味……

茶友的分析,不无道理。

喝茶之前,不是所有的茶都适合洗。

放下“逢茶必洗”的执念,更能舒心喝好茶!

《7》

茶圈内,围绕洗茶这个话题,争议还有很多。

一波未平,一波又起。

除了上文提到的内容外,也有很多不同的想法。

有人说,遇到有仓味的老茶,洗茶两遍才能放心喝;

有人说,泡茶喝要不要洗茶,主要看个人心情,有时一时兴起,也会将头道茶汤留下来喝;

有人说,第一冲茶汤之内,茶味浸出数量有限,洗掉不喝也不可惜。

还有人说,泡功夫茶,不论什么茶都必须要洗茶,这是仪式感的体现。

最后,还有人道出真相,洗茶不过是为了心理安慰,根本洗不掉什么。

要是一款茶让你产生“不洗不敢喝”的念头,最好还是别喝了!

将这一系列的观点、看法、意见整合起来,倒是很有意思。

围绕洗茶与否,大可不必纠结。

刚泡出来的头道茶汤,只要自己信得过,完全可以放心喝。

真正的好茶,就算不洗茶直接喝,又何妨?

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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