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来广州最别有洞天的茶叶店,喝正宗潮汕工夫茶

2023-06-01 15:52:19 655

摘要:01瑞丰茶馆故事从这里开始连俊江瑞丰茶馆 创始人“我们管茶叶叫‘茶米’,是因为它跟我们吃的米一样重要。”在瑞丰茶馆天河店,我们见到了连俊江——瑞丰茶馆创始人,一名地道的潮汕人。从业40年,连俊江只做一件事,那就是卖茶。连俊江身上有着潮汕商人...

01

瑞丰茶馆

故事从这里开始

连俊江

瑞丰茶馆 创始人

“我们管茶叶叫‘茶米’,是因为它跟我们吃的米一样重要。”

在瑞丰茶馆天河店,我们见到了连俊江——瑞丰茶馆创始人,一名地道的潮汕人。从业40年,连俊江只做一件事,那就是卖茶。

连俊江身上有着潮汕商人特有的气息——拼搏。1976年,十四岁的连俊江从潮汕开始起家,后在广州开创了「瑞丰号」的生意——广州最早挂茶馆名号的茶叶店。历经四十年风雨未忘初心,他总结出种茶、藏茶、品茶的独门行道精髓。

瑞丰茶馆天河店,在天河北路林和街240号。

“上茶素菜”的招牌格外醒目。瑞丰号发展至今的秘诀就是:创新不止与坚持品质。1998年,连俊江在东环路的瑞丰分号再次做出创新,首创“茶馆与私房菜相结合”的新模式,开创出“先品后买,上茶吃饭”的茶生活模式,提供精致的潮菜服务。

而最让人惊艳的,还是瑞丰茶馆一楼里,那别有洞天的设计,演绎着新生的现代美感和传统魅力。

瑞丰茶馆前厅是传统中带有传奇色彩的茶文化空间,仅一个屏风之隔的里厅,极富现代感的茶饮区域则让人耳目一新。若非亲眼所见,很难想象传统与现代,中式与西式两种看似冲突的理念,竟在这里如此和谐的并存。

“如果以后我们的后代说起茶的时候,第一反应就是冰红茶,那茶文化断代就到了难以弥补的地步。”当说到当下年轻人对茶文化的理解时,连俊江有些感慨。

或许正因如此,对于儿子在坚守传统的同时进行大胆创新,连俊江是十分支持的。

跟许多潮汕家庭一样,连家长子连宗豪,在父亲连俊江的影响下,也投身到茶文化事业当中。作为80后的连宗豪,在继承及坚守父辈事业的同时,则需要更多的思考:如何让茶真正走进年轻人的生活当中。

2016年,长子连宗豪志于 “传古法·研新造”,师承祖业,踏入「瑞丰号RF TEA ·无为而制」时代。

在父亲的鼓励下,连宗豪在瑞丰茶馆的传统天地里打造了一个新生代的现代茶空间,用传统的上好茶叶,做出年轻人喜欢喝的现代茶饮。

这一创新吸引了天河北的时尚上班族,午休时间相约瑞丰茶馆,在舒适简约的环境中,用一杯茶饮的时间,放慢工作的节奏,放松自己。

你会惊讶的发现,来瑞丰茶馆喝茶小聚的,既有50到70年代的长者,也有80后、90后的都市年轻人。

这,就是瑞丰茶馆。

02

潮汕工夫茶

教你泡正宗潮汕工夫茶

有潮汕人的地方就有工夫茶,有工夫茶的地方就有潮汕茶道。

而潮汕工夫茶最特别的,莫过于 “三个杯”的传统。不论是三个人喝,还是十个人喝,只用三个杯,长辈喝完以后,再到晚辈。

潮汕人喜欢以茶会友,所以潮汕人走到哪儿,工夫茶具就带到哪儿。

治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶……

每一个步骤,都体现着潮汕人对潮汕茶道的执着与追求。

茶汤盛于公道杯,斟入杯中,茶满七刻为佳。

啜饮之间,茶杯拿起放下。品茶如是,人生亦然

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