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在英国,咖啡为何会被茶叶取代?

2023-05-19 08:54:45 600

摘要:Coffee & Tea咖 啡 和 茶《唐顿庄园》,对于英剧爱好者来说,是一部不容错过的精品。富丽堂皇的庄园,精美华贵的服饰,还有角色之间起起伏伏的日常,几乎满足了观众对于英国贵族的所有想象。对于贵族而言,最不可缺少的,就是下午茶。这个时候...

Coffee & Tea

咖 啡 和 茶

《唐顿庄园》,对于英剧爱好者来说,是一部不容错过的精品。富丽堂皇的庄园,精美华贵的服饰,还有角色之间起起伏伏的日常,几乎满足了观众对于英国贵族的所有想象。对于贵族而言,最不可缺少的,就是下午茶。这个时候就有个问题了:在大家的普遍印象中,欧洲似乎更倾向于喝咖啡而不是茶饮,那么,为什么在《唐顿庄园》这部经典英剧里,茶的出场率会比咖啡高呢?

英国咖啡的衰落

尽管在17世纪,咖啡的发现为引进茶和巧克力等其他舶来品开辟了道路,但英国并不是众所周知的饮用咖啡的国家。实际上,茶最终在18世纪取代了咖啡,成为英国人民的首选热饮。

是哪些因素导致了18世纪的英国人从喝咖啡转向喝茶呢?

我们可以从英国新的财政制度中寻求这一问题的答案,新财政制度使咖啡相对而言价格更加昂贵,茶叶则相对更便宜。随着茶叶价格的下降,茶在整个不列颠群岛越发受人欢迎。

1713年,东印度公司获准进入中国重要港口城市广州,自1717年起,英国批发市场上的茶叶供给源源不断,供给不再是阻碍英国茶叶市场发展的绊脚石。但是同一时期,东印度公司在摩卡的咖啡厂也不断扩张,以确保咖啡的供应。所以,咖啡的相对衰落,还必须考虑到咖啡在18世纪全球政治经济中地位的变化。从前,咖啡是红海地区的特产,而此时,它变成了殖民地种植园作物,主要由奴隶采摘收获。殖民地咖啡的兴起彻底改变了全球咖啡市场,而英国在其中的作用是其他任何一个国家都无法替代的。

17世纪,全球咖啡需求开始急剧增长,18世纪后,也门的阿拉伯商人无法继续垄断咖啡种植,这时的国际咖啡市场结构也已经发生了永久性的变化。咖啡与糖和烟草一同成为欧洲种植园主在东印度与西印度群岛的主要殖民作物。于是,自1712年起,咖啡种植园被转移到了苏里南地区,很快,在新大陆和亚洲地区,荷兰种植园主开始大规模种植咖啡。法国人也于1715年开始在留尼旺岛和波旁岛种植咖啡,并不断向其他地区拓展。这些新供应的咖啡很快进入亚洲贸易市场,到了18世纪后期,荷兰、法国等欧洲殖民国家已成为亚洲咖啡的净出口国。

与此相对,英属西印度群岛对开发种植园经济的热情则低得多。虽然从1728年起,牙买加和蒙塞拉特的种植园主开始种植咖啡,但是咖啡从未取代糖和烟草的位置成为英属西印度群岛的主要经济作物。英国政府基本没有在英属西印度群岛推广种植咖啡。最重要的是,殖民地的关税制度一贯向糖料作物倾斜。咖啡显然是第二选择,只有资金相对匮乏的种植园主们才会考虑种植。

因此,在18世纪的英国,茶叶相比咖啡而言有着显著的价格优势。到了18世纪末,茶叶的价格已足够低廉,工人阶级和其他社会阶层都能经常消费得起。虽说咖啡并不是贵得离谱,但它显然已被茶叶取代,茶就此成为不列颠群岛居民们的首选含咖啡因饮料。

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《咖啡社交生活史:英国咖啡馆的兴起》

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本书聚集于17和18世纪早期英国的消费者,试图通过历史性地考察他们如何看待此新兴饮料和场所,进而阐释咖啡和咖啡馆的意义,并理解这些创新和变化对人们生活、思想的影响。对那个时期诸如热饮料和公共酒馆等话题的关注,为读者提供了一个颇有助益的视角,通过它得以了解那时不列颠群岛上的人们对诸如经济文化、医学观念、异域文化等问题的态度。

作 者|刘佳婧

一 审|林江龙一

二 审|周 娜

三 审|张毓强

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