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文山州西畴麻栗坡烤茶文化:篝火上的乡土赞歌

2023-01-04 22:36:40 197

摘要:凉夜,披着厚厚的浓雾,悄然而来。云南文山西畴,群山中的麻栗山村,清冷,静谧。门前的百年老核桃树下,架上三角铁圈,升起篝火。单耳土陶罐里,放一小捧老树茶,悠悠的在火炭边烤着,罐子里的茶叶逐渐伸展开来,充满整个陶罐,发出吱吱的声音,茶香也随之飘...

凉夜,披着厚厚的浓雾,悄然而来。云南文山西畴,群山中的麻栗山村,清冷,静谧。门前的百年老核桃树下,架上三角铁圈,升起篝火。单耳土陶罐里,放一小捧老树茶,悠悠的在火炭边烤着,罐子里的茶叶逐渐伸展开来,充满整个陶罐,发出吱吱的声音,茶香也随之飘出。


烤茶是慢功夫,一罐茶叶要烤上一个小时。提壶里山泉水烧开,待茶叶烤到微黄,香气飘出罐口。往茶罐中冲入开水,一罐甘醇香浓的烤茶就烤好了。


文山州烤茶的传统,麻栗坡,西畴两个县的瑶族,苗族等少数民族自古来就有。云南人爱喝酒,文山州人尤其爱喝酒,爱喝酒甚至融入到了烤茶文化中。烤茶讲究一个土罐,两个杯子,一个做酒杯,一个做茶杯。白天忙活一天,晚上吃完晚饭,一家人约上亲朋好友,围着篝火,一边喝酒,一边饮茶,缓解一天的辛苦与劳累。


(文山州烤火方言叫向火,文山向火一直流传这么两种种说法:一种说法是,哪个人长得帅,火烟就朝哪个人的方向熏;另一个说法是,哪个人上茅房没揩手,火烟就熏哪个。(这段文字只是作者的小幽默,图中的哥哥别当真~。)


回到烤茶的话题,其实作者一直是一个实用主义者。在探访文山州民俗文化过程中,一直试图去寻找这些风俗形成的科学解释。烤茶文化,能从古代流传下来,并而以后一直流传下去,有它独到的实用好处。茶叶富含人体所需的多种矿物质和有机化合物,有生津解渴,提神醒脑,消食行气、散烟醒酒等多种好处,喝茶是很健康的习惯。

文山州西畴,麻栗坡这两县四季如春的气候,独特的喀斯特山区地形,早晚清冷,中午暖和。晚间人们习惯在院子中架起火盆,升起篝火,烤茶既能充分烤出茶叶的香味,又方便实用。夏季午间炎热,背上一壶烤茶,在田间地头,劳作的人们饮上一小口烤茶,确是比几壶山泉还解渴。冬天的时候,篝火煮肉,火炭烤茶,喝茶煮肉两不耽误。

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