摘要：凉夜，披着厚厚的浓雾，悄然而来。云南文山西畴，群山中的麻栗山村，清冷，静谧。门前的百年老核桃树下，架上三角铁圈，升起篝火。单耳土陶罐里，放一小捧老树茶，悠悠的在火炭边烤着，罐子里的茶叶逐渐伸展开来，充满整个陶罐，发出吱吱的声音，茶香也随之飘...
凉夜，披着厚厚的浓雾，悄然而来。云南文山西畴，群山中的麻栗山村，清冷，静谧。门前的百年老核桃树下，架上三角铁圈，升起篝火。单耳土陶罐里，放一小捧老树茶，悠悠的在火炭边烤着，罐子里的茶叶逐渐伸展开来，充满整个陶罐，发出吱吱的声音，茶香也随之飘出。
烤茶是慢功夫，一罐茶叶要烤上一个小时。提壶里山泉水烧开，待茶叶烤到微黄，香气飘出罐口。往茶罐中冲入开水，一罐甘醇香浓的烤茶就烤好了。
文山州烤茶的传统，麻栗坡，西畴两个县的瑶族，苗族等少数民族自古来就有。云南人爱喝酒，文山州人尤其爱喝酒，爱喝酒甚至融入到了烤茶文化中。烤茶讲究一个土罐，两个杯子，一个做酒杯，一个做茶杯。白天忙活一天，晚上吃完晚饭，一家人约上亲朋好友，围着篝火，一边喝酒，一边饮茶，缓解一天的辛苦与劳累。
（文山州烤火方言叫向火，文山向火一直流传这么两种种说法：一种说法是，哪个人长得帅，火烟就朝哪个人的方向熏；另一个说法是，哪个人上茅房没揩手，火烟就熏哪个。（这段文字只是作者的小幽默，图中的哥哥别当真~。）
回到烤茶的话题，其实作者一直是一个实用主义者。在探访文山州民俗文化过程中，一直试图去寻找这些风俗形成的科学解释。烤茶文化，能从古代流传下来，并而以后一直流传下去，有它独到的实用好处。茶叶富含人体所需的多种矿物质和有机化合物，有生津解渴，提神醒脑，消食行气、散烟醒酒等多种好处，喝茶是很健康的习惯。
文山州西畴，麻栗坡这两县四季如春的气候，独特的喀斯特山区地形，早晚清冷，中午暖和。晚间人们习惯在院子中架起火盆，升起篝火，烤茶既能充分烤出茶叶的香味，又方便实用。夏季午间炎热，背上一壶烤茶，在田间地头，劳作的人们饮上一小口烤茶，确是比几壶山泉还解渴。冬天的时候，篝火煮肉，火炭烤茶，喝茶煮肉两不耽误。
