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凉夜，披着厚厚的浓雾，悄然而来。云南文山西畴，群山中的麻栗山村，清冷，静谧。门前的百年老核桃树下，架上三角铁圈，升起篝火。单耳土陶罐里，放一小捧老树茶，悠悠的在火炭边烤着，罐子里的茶叶逐渐伸展开来，充满整个陶罐，发出吱吱的声音，茶香也随之飘出。

烤茶是慢功夫，一罐茶叶要烤上一个小时。提壶里山泉水烧开，待茶叶烤到微黄，香气飘出罐口。往茶罐中冲入开水，一罐甘醇香浓的烤茶就烤好了。

文山州烤茶的传统，麻栗坡，西畴两个县的瑶族，苗族等少数民族自古来就有。云南人爱喝酒，文山州人尤其爱喝酒，爱喝酒甚至融入到了烤茶文化中。烤茶讲究一个土罐，两个杯子，一个做酒杯，一个做茶杯。白天忙活一天，晚上吃完晚饭，一家人约上亲朋好友，围着篝火，一边喝酒，一边饮茶，缓解一天的辛苦与劳累。