时间：2023-06-01 23:30:09 | 浏览：42
你有品下午茶的习惯吗？
提到下午茶，很多人会想到英式下午茶，一壶红茶搭配蛋糕、点心、松饼等等，满满的仪式感~
不过，今天一则热搜话题#原来下午茶文化起源中国#，引起了许多吃货网友的讨论。
一位博主晒出了唐朝各种精致的点心，看饿了一大批网友，表示好想尝尝啊……
不仅点心精致，连名字都这么美……
中华美食博大精深、源远流长。
在唐朝，各类点心问世并广泛流行，不仅追求美味，还注重造型，令人赏心悦目！
和周到君一起“穿越”回唐朝，看看那时流行的茶点吧！
据西安晚报，关于“唐朝下午茶”，陕西历史博物馆梁桂林研究员介绍，和英式下午茶一样，茶点在唐代人的茶会中也是不可或缺的。
梁桂林把茶点分为茶食和茶果两大类，其中前者中比较著名的当属花馔和食禄糕这两种餐食，而以樱桃为原料发明的酪樱桃，则堪称唐朝文艺青年小资吃法，是茶果的代表。
据悉，武则天发明的花馔，因食物是用花卉制作而得名，在中国古代有食用鲜花的习俗，做法也很多，食用鲜花与饮茶成为茶会上的一道风景。
而食禄糕是唐朝重要的糕点，在《唐六典》中就有记载并流传至今，现在的陕西省级非物质文化遗产鹿糕馍，便是由这种食物演变而来的。
酪樱桃这种小资吃法，是由宫廷传播到民间的——把洗干净的鲜果一颗颗摞在“琉璃”器皿里，让那鲜红欲滴的颜色透过晶莹容器散发出美不胜收的光芒，旁边还要放一小碟蒸酥酪，蘸着吃。
“酥酪”指未经风干的鲜奶酪，状态接近今天的酸奶，呈半固态、凝冻状。杜牧《和裴杰秀才新樱桃》诗云：“忍用烹酥酪，从将玩玉盘。流年如可驻，何必九华丹。”描述的就是这种当时最流行的樱桃食用方法。
虢国夫人（杨玉环的三姐）喜食的“透花糍”，可以说是当今带馅糯米团的源头。
《云仙散记》中记载，虢国夫人是位“美食达人”，府上有一位叫邓连的厨师，他滤掉熟豆泥中的豆皮，制成豆沙，美名“灵沙臛”。同时 ，将上好糯米捣打成糍糕，夹入灵沙臛做馅，还巧妙地将这豆沙馅塑出花形。经他巧制，糍糕的糕体呈半透明状，于是豆沙的花形得以隐约透映出来，因此叫作“透花糍”。
毕罗，是由西域传来的一种胡式点心，类似今天的馅饼。
在唐朝这种点心人气很高，制作方法也是多种多样，味道会分成甜咸两种~可以在里面夹葱做成煎饼（毕罗一般需要油煎）或者加肉馅做成锅盔。
而甜的做法，可以加入樱桃，把毕罗饼皮做成半透明的粉色，蒸熟后樱桃颜色不变。
韩约能作樱桃饆饠，其色不变。——《酉阳杂俎·酒食》
烧尾宴是唐代长安曾经盛行过的一种特殊宴会。所谓“烧尾宴”，是指士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。
作为唐代负有盛名的“食单”之一，烧尾宴上美味陈列，佳肴重叠，除了有丁子香淋脍之类的冷菜，逡巡酱这样的热菜，还有金铃炙、光明虾炙等烧烤菜，汤羹、甜品、面点更是一应俱全，目前有据可考的就有58道，其中光是糕饼点心就有20余种。
比如这道“单笼金乳酥”，据说是唐代“烧尾宴”第一道点心。
单笼金乳酥颜色金黄，层层起酥，远远看去仿佛卧着一只只金丝灯笼。这道单笼金乳酥不仅样子讨喜，最大的妙处在于它的起酥全凭笼蒸，不着油烟。
唐代《烧尾宴》食单中记载的“见风消”，是当今泡泡油糕的“祖先”，它薄如蝉翼，轻如白纱，入口即消，也被称为“厨房里的魔术”。
相传唐太宗李世民去王店狩猎休息期间来到一间炸油糕的小吃铺，不料炸油糕的老汉在和面时把油放多了，放进热油锅里一炸，起了大泡。端上桌来，太宗还没来得及吃，一阵风吹来，油糕就碎（消）了，唐太宗品尝之后，竟连连称赞：“好、好、好，见风消！”并将其钦定为宫廷食品。
“烧尾宴”的食单上有一道叫作“巨胜奴”的寒具，是一种用蜂蜜、酥油和面，油炸而成的点心。“巨胜”是胡麻的一种，也就是今天的黑芝麻。
其大致的制作过程，是用面粉混合水、牛羊的乳汁和蜂蜜，或者用熬煮的红枣汤来代替蜜汁，再进行油炸定型，最后撒上芝麻。学者张金贞推测，它很像今日北方的炸馓子。
“寒具嚼着，惊动十里人”，这是寒具入口时的酥脆效果。
“酥”这种奶制品冷却之后也方便雕琢成各种形状，有点像西点店里形形色色的奶油制品。
“烧尾宴”上另有一道叫作“玉露团”的甜点，旁边标注“雕酥”，就是把乳酪冻定型之后再做雕刻和彩绘。上面还可以插一些花草之类的装饰品，制成类似冰淇淋的“酥山”。
唐代诗人王建有“一样金盘五千面，红酥点出牡丹花”之句，可见宫宴点酥场面的恢弘。
除了这些之外，还有贵妃红、水晶龙凤糕、曼陀样夹饼......唐朝的甜品，简直就是吃货们的天堂！
哈哈哈看完有木有感觉自己的下午茶过于“潦草”了？
来源：周到
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