摘要：第五届中国早茶文化节暨2023中国扬州淮扬菜美食节今天（5月25日）开幕，记者提前探营趣园茶社了解到，此次开幕式现场分为中国早茶品鉴周重点企业展示区、早茶（早餐）地标美食企业展示区、非遗美食和老字号市集及市内外茶点企业展示区等4个区域，将给...
第五届中国早茶文化节暨2023中国扬州淮扬菜美食节今天（5月25日）开幕，记者提前探营趣园茶社了解到，此次开幕式现场分为中国早茶品鉴周重点企业展示区、早茶（早餐）地标美食企业展示区、非遗美食和老字号市集及市内外茶点企业展示区等4个区域，将给市民带来丰富多彩的茶点、老字号美食和非遗美食的技艺展示、制作品鉴、预制食品展销、包装食品展销等。5月25日~27日9:00~16:00，市民和游客均可享受一站式、沉浸式逛吃全国各地的美食。
记者在现场了解到，此次早茶节将有来自全国的近30家知名中西茶点企业，包括北京陈亨卤煮、哈尔滨老都一处、长沙易裕和等开展茶点技艺展示、制作品鉴、预制食品展销，还邀请了多家市内外茶点企业展示展销，非常适合打卡。
在早茶（早餐）地标美食企业展示区，卤煮火烧是北京的名片小吃，北京陈亨卤煮带来卤煮小肠，这种食品起源于宫廷，后经改进，演化为卤煮小肠，现场将提供家庭装供市民购买回家品尝；哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司前身为老都一处饭店，是商务部首批“中华老字号”企业，始建于1929年，始终以经营传统的三鲜水饺为主，秉承三鲜水饺特色的基础上，同时经营不同口味的家常水饺和锅烙、牛羊肉蒸饺、高汤水饺、饺子宴等，此次将带来地道的北方水饺。
长沙，是一座烟火气十足的城市，也是美食之都，这里的每一个清晨都会被一碗米粉的香气所唤醒。好粉源于好汤，为了保证每一碗粉都让人念念不忘，经过不断创新与升级，如今的易裕和，已经采用第五代汤锅，用匠心熬制上等好汤。“长沙不过这碗粉”，创始于2008年的“亚洲最大粉面馆”易裕和将带来长沙人最喜欢的粉码子煨码肉丝。
此外，现场还将有陈永春、大米福气、藕韵、时宋、溪地甜品、潘德林茶社、九月森林等市内外茶点企业参与展示展销。
“老字号”市集汇聚了近30家参展单位，来自陕西、山东、浙江、内蒙古、河南、上海等地的全国知名老字号及非遗美食企业一一精彩亮相，有小笼汤包、鸭油酥烧饼、德州扒鸡、伴今猪头肉、苏轼熏鱼等近50种特色美食，为市民和游客带来一场舌尖上的传统美食文化大餐。据了解，该活动由扬州报业传媒集团牵头承办。
记者了解到，老字号市集首先将用丰富的面点来唤醒清晨时光。来自南京夫子庙的五色糕、马蹄糕、状元豆、雨花石汤圆，在本地知名度颇高，备受大众欢迎；来自上海南翔小笼的小笼汤包，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称；来自苏州近水楼的糯叽叽拉糕、松糕系列，是苏式糕团几百年来浸润的经典之作；来自常州的小麻糕、萝卜丝酥，拿到手趁热吃，更是香气四溢，令人食欲大增。
小小一“点心”，连接着人与人的心。除此之外，老字号市集现场还有鸭油酥烧饼、时令炒肉团子、皂河烧饼、缸炉烧饼……这些面点作为全国各地的标志性特产，选料考究、味道丰富、百吃不厌，将打开市民和游客们的味蕾，解开非遗背后的美食密码。
除了面点，现场的经典小吃也散发着独特魅力。“食有味而嘴不留有余味”的网红亲嘴蒜，是新品类糖蒜创始产品，清甜爽口；陕西老字号秦镇麻酱凉皮、爆汁鸡肉卷，口味各有特色，老少皆宜；拥有126年历史的老丁家胡辣汤口感香辣、健脾开胃，被当地中医称为“药膳”；老街臭豆腐则是夫子庙老茶馆的镇店之宝。
据了解，这些老字号经典小吃背后的非遗美食企业，一方面深入挖掘地理标志及老字号品牌背后的风土民情，另一方面不断融入新技术对老食品进行升级改造，既彰显了传统饮食文化的独特魅力，又能保持品牌的鲜活力，打开百年老字号多元化发展的新格局。
起源于西北游牧民族的烤全羊，是蒙古族传统名菜，所用的特色食材纯天然不加任何化学成分，在市集现场的大汗烤肉摊位就能一站式品尝；宝应湖老鸡煲是江苏省地标美食，鸡汤合二为一的包装，开袋后加热即可，方便快捷；香、酥、鲜、嫩的鹿苑皇室叫花鸡，早在清代就已驰名大江南北，流传至今，美味依旧。
常州太湖白鱼凝聚了太湖水之精华，以其为原料烹制的味美鱼肴“鲜”名远扬。“中国炒鸡看山东，山东炒鸡看枣庄”说的就是享誉全国的芳林嫂辣子鸡，极具山东特色。
从今天开始，南京奇芳阁、杭州楼外楼、苏州福聚楼等将陆续在老字号美食市集上开展技艺展示、制作品鉴、包装食品展销，为市民和游客们带来一场沉浸式的老字号美食盛宴。
通讯员 扬商宣 记者 孙炎 屠明娟 倪萍
