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安溪“酒香茶”:一产品两文化创新中国茶文化

2023-01-07 21:59:15 1374

摘要:中国网9月4日讯“对酒当歌,人生几何”,“俗人多泛酒,谁解助茶香。”千百年来,饮酒、品茗已成为人们生活中不可或缺的一部分,国人在饮酒、品茗上不断追求一种超越的意境。曾几何时,我们何尝不想有一种能将茶酒相结合的产品,即在品茗的同时亦可感受酒香...

中国网9月4日讯“对酒当歌,人生几何”,“俗人多泛酒,谁解助茶香。”千百年来,饮酒、品茗已成为人们生活中不可或缺的一部分,国人在饮酒、品茗上不断追求一种超越的意境。曾几何时,我们何尝不想有一种能将茶酒相结合的产品,即在品茗的同时亦可感受酒香的甘醇,这是一种何等境界……

日前,本网记者在报道福建茶产业转型升级时,见识到该款出自福建绿藤企业的产品——“奢品.酒香茶”。该产品引用“援酒入茶”的独特概念,实现茶酒共绽香的鲜明特点。带给消费者的是茶酒飘香的独特享受。纯天然的茶里国酒香溢且不含酒精,千杯不醉不伤身;馥郁国酒香里又充盈铁观音茶鲜醇甘美,令人迷醉。请看记者从福建发回的报道。

转型:赶在市场巅峰期

与传统铁观音相比,奢品•酒香茶具有集中国传统茶酒文化精髓于一身,实现陈酿国酒香和铁观音茶香跨界融合等鲜明的个性和特色,堪称近来年铁观音茶叶领域科技创新的杰出典范。

提及缘何创造该产品,绿藤负责人李镇阔告诉记者,早在2008年福建安溪茶产业市场巅峰时期,其毅然决定放弃传统的茶叶制作及销售模式,决心研制出一款与众不同的产品。李总说,当年铁观音的茶青价格已高至每斤25元,市场呈现一片如火如荼景象,传统的茶农已经完全满足于现状了。当市场达到一定的顶峰时,必然会出现一度低谷,追求另一种文化已迫在眉睫!

在茶叶不愁卖的情况下,李总开始研究市场,并发觉只有把茶酒文化相结合,路才会走的更远。固决定潜心研制酒香茶,在朋友看来,这简直就是天方夜谭,而业内也是一片嘘声。倔强的他没有动摇,在征得爱人同意后,为实现酒香茶这一世界独创的茶叶品类,先后投入5000多万元研发资金,聘请了6位具备中高级职称的茶和酒领域专家,组建起专门研发技术团队,并配备先进的实验设备,搭建实验室,全面开展酒香茶的研发。

功夫不负有心人。经10多位研发技术人员,历1000多个日日夜夜,经过数以千次的失败下,逐一的破解茶和酒的生产、生物机理等方面难解的谜题,最终于2013年成功研制出融合茅台国酒浓香的酒香茶,创造出一个令人惊奇的神话。

突破思维 变废为宝

在绿藤公司记者见到,好几十个酒缸井然有序的排列着,掀开缸盖扑鼻而来一阵略带茶香的酱油味,缸内清晰可见茶叶与黄豆。李总告诉记者,“奢品•酒香茶”的成功问世,为绿腾生态名茶实现新发展提供了契机,也更坚定了企业转型升级的决心。酒缸内的东西,正是他们与中国科学院微生物研究所联合打造的国家发明专利项目“茶酱油”!

李总介绍,“焦糖色”一直是考量酱油研发成功与否的重要因素,传统的酱油制作甚至还会添加头发,极为不卫生。而当前茶叶市场也不景气,发现有许多茶农采茶不积极甚至有荒废不采的念头。如果能将茶叶充分应用,将会是很大的一个市场。固又有了生产茶酱油的想法。李总介绍,该项目由微生物研究所文华安专家亲自带队考察,以纯天然茶叶为基础,以微生物应用为技术支撑,采用原生态绿色茶叶为原料,合理掌握茶叶在发酵过程中微生物的功能作用,通过创新工艺提取茶叶中的有效成分,并将茶所特有的营养成分融入到酱油中,使茶叶酱油不用添加焦糖色就可以达到自然酱黑色,同时又能提高菜肴的口感、风味和营养,符合现代人对健康食品的要求。

另外,李总表示,当前,饮茶的国人已越来越多,而真正的茶叶营养在喝茶时只有70%被吸收,倒掉的茶渣中还有30%,无形中形成了一种“茶杯上的浪费”,因此,他又有了新的想法,即将茶渣制作成面包!而今,该项目业已投入研发当中。

升级:向国宾礼看齐

“一种产品两种文化”,品酒香茶,可以同时感受中华茶、酒文化。李总自豪的告诉记者,酒香茶的成功问世,坚定了其立志成为“中华茶人升级第一人”的志向,亦决定了其将“酒香茶”向中国茶礼“国宾礼”方向制作的决心。

中国茶叶协会相关负责人表示,数百年来,安溪铁观音在香型方面,长期局限于浓香型、清香型、碳焙香型等几个品类。酒香型铁观音的突破,是近几年来安溪在创新研发上不断探索的的结果和重大突破,具有划时代意义,也为安溪茶叶品牌科技创新提供了新的思路和发展方向。

目前,随着生活水平提高,消费者对铁观音茶叶需求也呈现出多元化趋势。酒香型铁观音在丰富和拓展茶叶品类上取得的重大进步,不仅可以满足消费者个性化的需求,也有望推动安溪整个铁观音茶产业升级,整体提高安溪铁观音在中国乃至世界茶叶领域的竞争力。(林文强)

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