摘要：中国网9月4日讯“对酒当歌，人生几何”，“俗人多泛酒，谁解助茶香。”千百年来，饮酒、品茗已成为人们生活中不可或缺的一部分，国人在饮酒、品茗上不断追求一种超越的意境。曾几何时，我们何尝不想有一种能将茶酒相结合的产品，即在品茗的同时亦可感受酒香...
中国网9月4日讯“对酒当歌，人生几何”，“俗人多泛酒，谁解助茶香。”千百年来，饮酒、品茗已成为人们生活中不可或缺的一部分，国人在饮酒、品茗上不断追求一种超越的意境。曾几何时，我们何尝不想有一种能将茶酒相结合的产品，即在品茗的同时亦可感受酒香的甘醇，这是一种何等境界……
日前，本网记者在报道福建茶产业转型升级时，见识到该款出自福建绿藤企业的产品——“奢品.酒香茶”。该产品引用“援酒入茶”的独特概念，实现茶酒共绽香的鲜明特点。带给消费者的是茶酒飘香的独特享受。纯天然的茶里国酒香溢且不含酒精，千杯不醉不伤身;馥郁国酒香里又充盈铁观音茶鲜醇甘美，令人迷醉。请看记者从福建发回的报道。
转型：赶在市场巅峰期
与传统铁观音相比，奢品•酒香茶具有集中国传统茶酒文化精髓于一身，实现陈酿国酒香和铁观音茶香跨界融合等鲜明的个性和特色，堪称近来年铁观音茶叶领域科技创新的杰出典范。
提及缘何创造该产品，绿藤负责人李镇阔告诉记者，早在2008年福建安溪茶产业市场巅峰时期，其毅然决定放弃传统的茶叶制作及销售模式，决心研制出一款与众不同的产品。李总说，当年铁观音的茶青价格已高至每斤25元，市场呈现一片如火如荼景象，传统的茶农已经完全满足于现状了。当市场达到一定的顶峰时，必然会出现一度低谷，追求另一种文化已迫在眉睫！
在茶叶不愁卖的情况下，李总开始研究市场，并发觉只有把茶酒文化相结合，路才会走的更远。固决定潜心研制酒香茶，在朋友看来，这简直就是天方夜谭，而业内也是一片嘘声。倔强的他没有动摇，在征得爱人同意后，为实现酒香茶这一世界独创的茶叶品类，先后投入5000多万元研发资金，聘请了6位具备中高级职称的茶和酒领域专家，组建起专门研发技术团队，并配备先进的实验设备，搭建实验室，全面开展酒香茶的研发。
功夫不负有心人。经10多位研发技术人员，历1000多个日日夜夜，经过数以千次的失败下，逐一的破解茶和酒的生产、生物机理等方面难解的谜题，最终于2013年成功研制出融合茅台国酒浓香的酒香茶，创造出一个令人惊奇的神话。
突破思维 变废为宝
在绿藤公司记者见到，好几十个酒缸井然有序的排列着，掀开缸盖扑鼻而来一阵略带茶香的酱油味，缸内清晰可见茶叶与黄豆。李总告诉记者，“奢品•酒香茶”的成功问世，为绿腾生态名茶实现新发展提供了契机，也更坚定了企业转型升级的决心。酒缸内的东西，正是他们与中国科学院微生物研究所联合打造的国家发明专利项目“茶酱油”！
李总介绍，“焦糖色”一直是考量酱油研发成功与否的重要因素，传统的酱油制作甚至还会添加头发，极为不卫生。而当前茶叶市场也不景气，发现有许多茶农采茶不积极甚至有荒废不采的念头。如果能将茶叶充分应用，将会是很大的一个市场。固又有了生产茶酱油的想法。李总介绍，该项目由微生物研究所文华安专家亲自带队考察，以纯天然茶叶为基础，以微生物应用为技术支撑，采用原生态绿色茶叶为原料，合理掌握茶叶在发酵过程中微生物的功能作用，通过创新工艺提取茶叶中的有效成分，并将茶所特有的营养成分融入到酱油中，使茶叶酱油不用添加焦糖色就可以达到自然酱黑色，同时又能提高菜肴的口感、风味和营养，符合现代人对健康食品的要求。
另外，李总表示，当前，饮茶的国人已越来越多，而真正的茶叶营养在喝茶时只有70%被吸收，倒掉的茶渣中还有30%，无形中形成了一种“茶杯上的浪费”，因此，他又有了新的想法，即将茶渣制作成面包！而今，该项目业已投入研发当中。
升级：向国宾礼看齐
“一种产品两种文化”，品酒香茶，可以同时感受中华茶、酒文化。李总自豪的告诉记者，酒香茶的成功问世，坚定了其立志成为“中华茶人升级第一人”的志向，亦决定了其将“酒香茶”向中国茶礼“国宾礼”方向制作的决心。
中国茶叶协会相关负责人表示，数百年来，安溪铁观音在香型方面，长期局限于浓香型、清香型、碳焙香型等几个品类。酒香型铁观音的突破，是近几年来安溪在创新研发上不断探索的的结果和重大突破，具有划时代意义，也为安溪茶叶品牌科技创新提供了新的思路和发展方向。
目前，随着生活水平提高，消费者对铁观音茶叶需求也呈现出多元化趋势。酒香型铁观音在丰富和拓展茶叶品类上取得的重大进步，不仅可以满足消费者个性化的需求，也有望推动安溪整个铁观音茶产业升级，整体提高安溪铁观音在中国乃至世界茶叶领域的竞争力。（林文强）
