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用木炭烤茶叶,最古朴的普洱茶饮用方法,布朗族的最爱,你见过么

时间:2023-01-04 22:47:57 | 浏览:1814

提到普洱,就不得不提普洱茶,也不能不提景迈山上那千年万亩的古茶园。而世世代代守护着这些茶树的,就是居住于此,爱茶、敬茶、视茶为祖先灵魂寄托的神物的布朗族。茶与布朗族的生活是密不可分的。在过去,布朗族的老人们去田间干活,如果忘了吃午饭,是不会

提到普洱,就不得不提普洱茶,也不能不提景迈山上那千年万亩的古茶园。而世世代代守护着这些茶树的,就是居住于此,爱茶、敬茶、视茶为祖先灵魂寄托的神物的布朗族。

茶与布朗族的生活是密不可分的。在过去,布朗族的老人们去田间干活,如果忘了吃午饭,是不会回来的。但如果忘了带小茶罐,肯定头也不回的回家。因为没有茶,无法缓解疲劳,是无法干活的。但在田间地头,是无法认认真真煮茶、泡茶的,于是他们发掘了一种特殊的喝茶方式——烤茶。

来到景迈山的夜晚,晚餐过后,便来到主人的院子中与其他游客一起围着篝火跳舞。而在篝火旁的木棚里,忽闪忽闪的火光和柴火的噼里啪啦声吸引了我,布朗族的老人正在烤茶,准备接待我们这群远方来的客人。

与一般普洱茶喝老茶不同,烤茶需要的是新茶,而且越新越好。只见老人从布袋中拿了两把今年采摘的春茶,放到已经在柴火上预热好、被火烟熏得漆黑的小铁锅中。这已经是与时俱进了,在以前,烤茶的器物都是就地取材,没有太多的讲究,土罐、土碗、葫芦都可以。

不只是烤茶的器物简单,烧水的方式也是最古老的土法烧灶。一个简易的三脚架,一个被熏得漆黑的茶壶,里面的水依然烧开,等待着与茶叶的混合。

只见春茶在铁锅中不断地翻飞,让它先预热一会儿。然后老人选了两块水壶下烧红的炭火,直接放入铁锅中,然后不停地翻抖着铁锅和茶叶。这样的方式,不仅能使茶叶充分烤制,而且能保持铁锅的温度,保证茶叶受热的均匀。

看似简单的动作,里面却有着许多玄机。首先要掌握好烤茶时间的长短。火力太猛会将茶叶烤焦,泡出来的茶苦涩无比;火力太小,则不能激发出春茶特有的香气。整个过程,要将茶叶烤的微微发黄并香气四溢为最佳,这样冲出来的茶汤,才既没有新茶的苦涩,也饱含烤制的特殊的茶香。其次便是翻抖的手法,既不能太轻,也不能太重。轻了会受热不均,重了会将茶叶甚至炭火抖出茶罐,造成浪费。

伴随着老人将开水倒入小铁锅,只听“嗞”的一声,瞬间泡沫沸腾,茶香四溢。将泡制好的烤茶倒入杯中,看着里面微黄的茶叶逐渐舒展身躯,迫不及待地端起来,品尝这最地道、最古朴的茶汤。来自森林的古树茶,山野之气强烈,喝下去苦涩,却回甘迅猛,很快唇舌间都是满满的甜香。

不要小看这一碗茶,平时喝能精神倍增,而对于在田间地头烈日下干活的布朗族人,不仅可以提神、避免中暑,而且还能驱寒除湿,可谓一举多得。

看着闪动的火光照映着老人满脸的皱纹,从整个烤茶的过程中,看到了布朗族遵循传统生活方式、守护千年古茶园的坚守。对于他们来说,这碗茶是大自然的赐予,也是他们民族对茶的坚持与信仰的缩影。

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