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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

盖碗，是泡茶桌上最实用的茶具。

不过这天，看到了某条神逻辑般的评论。

“茶叶店用盖碗，是为了低档茶卖高价。紫砂才是为茶而生的茶具。

尤其是老白茶，盖碗根本就泡不到好处。盖碗只适合泡新茶，不适合泡老茶。”

这实在是典型的不顾事实、不讲逻辑的说法。

张口就来，胡说一通。

完全半点没有论据。

夸大与虚造“盖碗泡茶是为了低价茶卖高价”的观点。

完全属于杠精的典型表现！

《2》

以最大的恶意揣测他人，是杠精所为。

某爱心老板，免费赠送外卖，援助他人。

杠精评：“都是卖不掉，过期变质的才拿出来！”

某慈善家，义务捐赠了一大笔善款。

杠精评，“捐的没有***多，都是为了作秀而已！”

回到正题，聊盖碗泡茶。

杠精评，“用盖碗，是为了低档茶卖高价！”

这完全，前言不搭后语。

盖碗，特别是白瓷材质的盖碗。

在一众茶具里，属于最最公正不阿的存在。

能够原汁原味的呈现一款茶的风采。

白瓷原本就经过了超高温的烧结，质地紧密。

再加上，经过釉烧过后，白瓷盖碗的质感光滑、细腻异常。

材质内部的“毛孔率”极低，不会吸收任何的茶香与茶味。

因为盖碗冲泡的公正、客观、不影响风味的特性。

在不少茶叶的评审规定中，审评茶具的使用，大多指定为白瓷盖碗。

纵观来看，在专业的泡茶评茶时。

白瓷盖碗，是泡茶的宠儿。

而紫砂壶，并不被专业与主流认可！

从此可见，“茶叶店用盖碗，是为了低档茶卖高价”的评论，完全不合逻辑。

按这样的说法，难道专业的茶叶审评里，使用了盖碗冲泡。为的难道是弄虚作假？

这样没有根据的说法，根本不能乱提乱说！

《3》

从泡茶公正的效果看。

对比白瓷盖碗，紫砂壶远远不如。

因为紫砂的材质，本身比较特殊，它并没有经过超高温度的烧结。

于是，紫砂的内部，拥有不少的“气孔”。

在平常泡茶时，注入沸水后，紫砂壶内部的毛孔容易张开。

这时候，茶叶被沸水激发出来的茶香。

源源不断的被紫砂壶的“毛孔”吸收。

最终泡出来的茶，香气和风味，达不到100%完整的状态。

另外，紫砂壶的泡茶，有专壶专用的讲究。

如果是一把使用了多年的紫砂壶，它可以达到一个特点。

泡茶时，不放茶，单注水。

取出来的水，依旧能带出茶香。

这一特点，被不少茶友认为是紫砂壶的优点与神奇之处。

其实，那不过是因为。紫砂壶的毛孔内吸进了过多的茶香，达到了饱和的状态。

一把上了年份的紫砂壶，在后期泡茶时起到“吐香”的效果。

这样的特性，对于冲泡茶叶而言，弊端比较多。

一来，后期“吐香”的紫砂壶，容易干扰一款茶叶本身的香气。

进而影响到了茶香的纯粹程度。

二来，它会影响一款茶的准确风采表现。

如果用一把养好的紫砂壶，泡一款香气比较寡淡的劣质茶。

那么，泡出来的茶汤，能够起到改善茶香的作用。

如此会直接影响个人对茶叶的准确品质判断。

从这样的特点看。

掩盖是非，不能真实反馈一款茶叶风味的紫砂壶。才有更大的可能，被别有用心的人利用。

用于在紫砂壶泡茶时，将低价茶、劣质茶等高价卖！

《4》

紫砂壶，并非为茶而生的茶具。

从泡茶的实际好处看，白瓷盖碗才是最强大的工具。

盖碗泡茶的实用处，很多。

第一，盖碗的适用范围广泛。

任何的茶，都可以用盖碗冲泡。

不论是白茶、红茶、乌龙茶、黑茶、绿茶、黄茶等等，一概如此。

不对茶香和茶味，造成任何影响的白瓷盖碗。

用于冲泡好茶，完全是天造地设。

第二，盖碗的性价比高。

白瓷盖碗的市场，要相对比紫砂壶规范。

另外，在新手鉴别能力不高的情况下，还会有买到假壶、化工壶的风险。

从这点看，简单的选一个白瓷盖碗冲泡，要更安全实用。

从泡茶的实用角度看，最基础百搭的的白瓷盖碗，性价比很高。

新手在选择茶具泡茶时，可选的空间很广。

这一点，要远比动辄成千上万的紫砂壶，更有优势。

第三，白瓷盖碗方便快速彻底出汤。

盖碗的器型构造上，杯盖是可以灵活调整的。

于是，针对不同的茶叶情况，泡茶出汤的开口大小，可以随心的调整。

倒出茶汤时，顺着盖碗的开口，内部的汤水可以实现快速、彻底的倾倒。

不会出现出汤速度慢、茶汤沥不干的问题。

而紫砂壶的构造，往往是略大的壶身+细小的壶嘴。

出汤时，茶汤通过细窄的壶嘴，呈现细柱式倾倒。

大珠小珠落玉盘，倒出茶汤的速度慢。

另外，待在最底部的茶汤，容易出现难以沥干的情况。

这对于一款茶的完整滋味而言，属于严重的影响。

第四，盖碗更加方便闻香。

白瓷盖碗的杯盖，接近于穹顶状的设计。

泡茶时，面对源源不断上涌的茶香，杯盖能够起到及时的收集作用。

等到出汤结束后，可以揭盖闻香。

盖碗泡茶时，从第一冲，到第十冲。

不同的冲泡次数下，可以感受一款茶的香气层次变化。

而用紫砂壶冲泡，不利闻香。

总而言之，使用盖碗泡茶，更能够完整的了解一款茶的香气和滋味。

《5》

盖碗冲泡白茶时，只适合冲泡新茶。不适合冲泡老白茶？

从上文的论点看，这完全属于无稽之谈。

不论是新白茶，还是老白茶，白瓷盖碗都属于最佳的冲泡茶具。

按茶叶的特点看。

新白茶的香气，相对比较清新、张扬、活泼。

茶香特点以毫香、毫香、嫩笋香、草药香常见。

茶味特征以清新、清丽显著的新白茶。

使用盖碗冲泡后，更能够完整的展现茶汤的鲜香、鲜爽特征。

至于经过多年陈化的老白茶。

在原料品质足够好，仓储过程顺利的情况下，更需要用白瓷盖碗冲泡。

毕竟，经过长时间陈化后。老白茶的甘醇茶味，来之不易。

在冲泡的时候，更是不能错过每一分的茶味与茶香。

用简单的白瓷盖碗冲泡，最能考验一款老白茶的真正实力。

而容易吸收茶香，出汤速度比较慢，出汤不好沥干的紫砂壶，根本泡不出老白茶的好处！

除非是，当一款老白茶的香气比较寡淡。

甚至是出现了存坏的痕迹，香气略杂、略闷时。

才需要用到紫砂壶，掩饰和调整茶香。

将发出闷味、仓味的老白茶，吸收减弱掉杂味，巧做掩饰。

可见，一款实力足够强大的老白茶。

使用公允客观的白瓷盖碗冲泡，绝对是最佳选择！

《6》

四月里，枝梢间的绿意，日日都不同。

深几许，绿几分，都在不经意觉察间。

高濂《春时幽赏》里写春天的柳色：

自正月上旬，柔弄鹅黄，二月，娇拖鸭绿。依依一望，色最撩人。

每年早春的新绿，它们都是一样的。长得慢慢，却很温柔。

恰如高山间的春茶，晨起刚用云雾洗了把脸，枝梢间的嫩叶越显水灵。

今年的春白茶，新白茶，还处于茶青采摘、加工阶段。

要等到新白茶的上市，还需要一些时日。

在这景色烂漫的仲春时节，取出储存已久的老白茶，冲泡试喝。

既能检验存茶的效果。也能够为现下花香动人的时节，别添甘醇动人的茶香风味。

老白茶的饮用，四季皆宜。

老白茶的冲泡，盖碗最佳！

就实际的喝茶效果看。紫砂壶实在不适合泡好茶！

事实胜于雄辩。

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