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多年的茶山实战经验和经历，

请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”

——非著名茶人陈晓雷

云南因少数民族众多，各族的饮茶文化也是大相径庭。所以茶叶也有了些特殊的吃法，例如有竹筒茶，烤茶，打油茶，煨茶等等。如果茶友们有机会的话，不妨去感受一下这些茶叶的吃法，这也是不可多得的经历。

酸茶

酸茶是云南布朗民族的喝茶习惯，在每年的5月和6月左右，人们把茶叶采摘回来煮熟，放在阴暗处十余日让它发霉，然后放进竹筒里面再埋入泥土里面，经过数个月以后，把酸茶放在口中咀嚼，慢慢细咽，是可以解渴消化，这是供自食或互相馈赠的礼物。

烤茶

烤茶也叫作爆冲茶，烤茶是白族的传统茶俗。顾名思义是用明火烤制而成的茶叶。烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性。

采用姜，桂，茶，椒一起煮的，烤茶是用晒青毛茶制作，茶叶被阳光干燥后，水分少了，用平常方法冲泡，没有香气的，有着日晒味道，味道是让人回味。

煨茶

煨茶也叫烧茶，云南南部的一些兄弟民族，如傣族、佤族等习惯饮用煨茶。

煨茶用的是刚采摘下来的一芽五六片叶的新鲜嫩枝条，带回家中，直接放在明火上烘烧至焦黄后，放进茶罐内煮来饮。此类茶叶是没有经过揉制，味道清淡，还带有苦涩味和青气。

竹筒茶

竹筒茶是居住在云南南部的傣族、哈尼族等，有的把竹筒茶当菜来食用。

新鲜的茶叶首先用锅蒸煮，当叶子柔软时，摆放在竹帘上搓揉，装入竹筒里，用棒椿实，封口，开始发酵。过了二三个月后，筒内茶叶发黄，劈开竹筒，拿出紧压的茶叶晾干，装入瓦罐中，放进香油浸腌，就可以当做蔬菜食用。

打油茶

打油茶亦称“吃豆茶”，侗族传统待客食品。在云、州、桂互相毗邻的地区一些地方，村前村后、园庭周围，都种有几株茶树，让它们自由成长，每年采叶一二次。

打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，应预先制作好待用。把茶叶放进甑中或锅中蒸煮，等叶变黄，取出淌干，加少量的米汤，稍微揉搓，再用明火烤干，充分干燥后，用来作为打油茶的调制原料。在烹煮中需在油锅中加入备好的花生、黄豆、芝麻、玉米花、干笋子等。煮沸三至五分钟，即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝。一般家庭自喝，这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了。

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