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祈天泽:「茶叶养生」黑茶,湖南黑茶品种介绍

时间:2022-12-18 22:12:25 | 浏览:2075

安化黑茶的与众不同在于:金花金花是什么? 一、“黄金铂金不如黑金”:安化黑茶茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”,俗称“金花”,微生物学家发现偶尔存在于野生的千年灵芝上,

安化黑茶的与众不同在于:金花

金花是什么?

一、

“黄金铂金不如黑金”:安化黑茶茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”,俗称“金花”,微生物学家发现偶尔存在于野生的千年灵芝上,这是其他茶类,其他地方的黑茶所不具有的。

金花是衡量安化黑茶茯砖茶品质的一个标志。因此安化茯砖茶也被称为“金花茶”、“金花黑茶”等。日本研究安化茯砖茶的医学、保健专家从安化茯砖茶中提取出“金花”(冠突散囊菌)并制成保健品,售价超过黄金,有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少科学家希望在“金花”上拿诺贝尔奖。

二、

金花的神秘在于:

发花工艺神秘:被列入国家机密,早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果。为保护这一神奇工艺,国家将黑茶发花工艺列入国家机密;

生长环境神秘:“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长,其原因也引起了学术界的广泛争议;

药理功效神秘:科研和临床证明,茯茶中的“金花”有较强的降脂减肥、降压、调节糖类代谢等功效。

三、

安化黑茶发酵工艺(三次发酵)

① 第一次发酵-杀青发酵:

鲜叶杀青,渥堆发酵1-3天(根据温度、湿度不同,发酵时间不同),此时,益生菌体(冠突散囊菌)参与发酵,再烘干变成黑毛茶,也称前发酵,这是安化黑茶独特工艺,其他茶叶没有此道加工工艺。

② 第二次发酵-加工发酵:

黑毛茶在加工成产品时,黑毛茶要先发酵,再蒸汽蒸软,再压成砖茶(或其他形状紧压茶,如千两茶);用蒸汽蒸软再压成形,此时茶的水分含量很高,但不是马上烘干,而是进发酵车间继续发酵20天左右(千两茶则是日晒夜露,七七四十九天自然干燥)。因为有益微生物参与,安化黑茶在变成成品过程中,慢慢发酵,慢慢变成成品,品质在不断升华。

③ 第三次发酵-储藏发酵:

在储藏过程中,继续自然发酵。在有益微生物(以冠突散囊菌为主,还有其它益生菌体,)参与下,大分子变成小分子,品质进一步升华,保健功效越来越好,所以,在一定期限内,安化黑茶时间越久越好(采用正确的储藏方法)。

湖南黑茶品种

三尖:

1、天尖:

是用一级黑毛茶压制而成, 外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。

2、贡尖:

是用二级黑毛茶压制而成,外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

3、生尖:

是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

三砖:

1、花砖:

“花砖”历史上叫“花卷”,因一卷茶净重合老秤1000两,故又称“千两茶”。过去,花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料,用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形,高147厘米,直径20厘米,做工精细,品质优良。1958年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要,经过多次试验,终于将“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35×18×3.5厘米。正面边有花纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称,每片花砖净重2公斤。目前有1kg、2kg等几种规格,花砖形状虽然与花卷不同,但内质基本接近,成为黑茶类的新品种,代替了历史上的花茶,受到了销区的赞赏与欢迎。“花砖”的名称来由,一是由卷改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其他砖茶的区别,故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。压制花砖的原料成份,大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后,要经筛分、破碎、拼堆等工序,制成合格的半成品,以后进行蒸压、烘焙、包装等,工艺与黑砖茶相同。

2、茯砖:

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期双黑、花两焙长一倍以上,以求缓慢“发花”(即产生冠突散囊菌)。

茯砖由于其独特的工艺和特殊的品质,使其具有良好的营养保健价值,主要表现在两个方面:一是降脂解腻并有良好的解酒作用,,食油腻肉食饮之特别消食解腻,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。常在酒肉饱餐这后饮一杯茯砖茶,或以茶佐食,令人有一种极为舒坦的感觉;二是养胃、健胃、通三焦,能利尿、解置,在产地,居民有保存几片茯砖的习惯,遇有腹痛或拉痢,老人习惯以茯砖代药,极为灵验。

3、黑砖:

茯砖茶外形为长方砖形,规格为35×18.5×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。

千两:

千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品,主要由于海外市场的征购,这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现,并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛,已不亚于当今大行其道的普洱,被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”。

安化“千两”茶,即花卷茶,历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。

湖南黑茶八大品牌【排名不分先后,任意排列】

白沙溪、怡清源、晋丰厚、陶源茗、湘益、中茶、高马二溪、永泰福、

1、白沙溪黑茶

黑茶八大品牌白沙溪:其前身为湖南省白沙溪茶厂(国有),至今已有七十年的悠久历史,产品多达70多种。

2、怡清源黑茶

黑茶八大品牌怡清源:中国黑茶龙头企业,最早黑茶中国驰名商标获得者。

3、久扬黑茶

黑茶八大品牌久扬:湖南久扬茶业有限公司是一家具有二十多年黑茶生产加工历史的企业,本部设立于中国黑茶发源地——湖南省安化县。

4、湘益黑茶

黑茶八大品牌湘益:创建于1958年,系国家民委、财政部、中国人民银行等国家部委定点的、全国最大的茯砖茶生产厂家和最大的国家边销茶原料储备承储企业

5、晋丰厚黑茶

黑茶八大品牌永泰福、晋丰厚:百年老字号,19世纪开始建立,至今都有近200年的历史。

6、陶源茗黑茶

黑茶八大品牌陶源茗:安化黑茶中的后起之秀,把安化黑茶与中国传统文化相结合,定位于黑茶礼品市场

7、中茶黑茶

黑茶八大品牌中茶:中粮集团的背景,大家懂的

8、高马二溪黑茶

黑茶八大品牌高马二溪:据相关权威史料记载“千年黑茶出安化,高马二溪茶最佳”。高马二溪产茶、制茶历史悠久,为安化黑茶之宗源。

黑茶养生功效:

1、降脂减肥

2、增强肠胃功能,提高机体免疫力。

3、抗衰老,调节脑神经作用。

4、降血压、降血糖

丰富的膳食纤维和茶多糖,喝黑茶养胃,减肥、降脂是不错的选择!

一年四季都适宜饮用黑茶,

高血脂、肥胖的朋友,

建议每人每天巳时(9-11点)、申时(15-17点)各饮用5-10克黑茶。

每天17点以后不适宜大量饮用黑茶。

尤其适宜以下生命节律、体质的人:

男子:58(32-40岁)、68(40-48岁)、78(48-56岁)、88(56-64岁)。

女子:67(35-42岁)、77(42-49岁)。

平和体质、阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气郁体质、特禀体质

养生就是在正确的时间做正确的事!


养生要遵循个体化精准养生原则!

依据您的生命节律(不同的生命节律有不同的身体特点)和中医体质(不同体质有不同的身体特点),“天人相应”的依据节气(24个节气)特点来养生!

男子8的生命节律:

18(1-8岁)、28(8-16岁)、38(16-24岁)、48(24-32岁)、

58(32-40岁)、68(40-48岁)、78(48-56岁)、88(56-64岁)。

女子7的生命节律:

17(1-7岁)、27(7-14岁)、37(14-21岁)、47(21-28岁)、

57(28-35岁)、67(35-42岁)、77(42-49岁)。

中医9种体质:

平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质。

亚健康的你只有找到自己的生命节律中医体质对号入座,按24节气来养生。

才能正确养生。收获健康!

如果您养生正确的话,3个月体质会向好的方向转变,建议您3个月重新测试体质。

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[责编:周听听][来源:新湖南客户端]

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