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碧螺春的由来,康熙赐名碧螺春是真是假?

2022-12-18 15:56:39 1142

摘要:碧螺春是我国十大名茶之一,具有芽叶嫩、色泽鲜、香鲜灵的特点。产自苏州太湖洞庭东、西山。在碧螺春快要上市的时节,小白习茶记在此之际和大家分享一下,洞庭碧螺春的小知识。名字由来有一个说法是,康熙皇帝南巡时路过太湖,当地巡抚奉上当地的"吓煞人香"...

碧螺春是我国十大名茶之一,具有芽叶嫩、色泽鲜、香鲜灵的特点。产自苏州太湖洞庭东、西山。

在碧螺春快要上市的时节,小白习茶记在此之际和大家分享一下,洞庭碧螺春的小知识。

名字由来

有一个说法是,康熙皇帝南巡时路过太湖,当地巡抚奉上当地的"吓煞人香",康熙品尝后感觉茶非常好,但是名字太俗了,因这个茶色泽碧绿,卷曲似螺,春时采制,遂赐名碧螺春,由此流传开去。

但这个说法推敲起来并不是非常靠谱,因为清朝雍正年间,陆廷灿记载:“洞庭山有茶,微似岕茶细,味甚甘香,俗呼吓煞人,产碧螺峰者尤佳,名碧螺春。”。

由此可见,碧螺春在雍正年间还是“微似岕茶细”,外形虽呈条索状,但形似岕茶的紧细,还不具备“蜷曲似螺”的特征。另外,真正的碧螺春,色泽也不是碧绿色,而是白毫密布,银中隐翠,条索微黄,如铜丝条。

所以碧螺春名字的由来,是根据当地的地名来的,产自碧螺峰的茶最好,所以就叫了碧螺春。

什么是正宗的碧螺春

一款正宗的碧螺春,条索纤细,蜷曲如螺,白毫密布,银中隐翠,汤色黄绿,滋味鲜爽,有花果香。当地的茶农形容碧螺春“满身毛、铜丝条,蜜蜂腿,银隐翠”。

满身毛,是因碧螺春特殊的搓毫工艺决定的。铜丝条,是早春茶的特征。条索细而紧实,冲泡时又入水即沉,因经过高温杀青,所以条索泛黄。

碧螺春之珍贵

碧螺春的外形决定了碧螺春必须全程手工炒制,采摘清明到谷雨的一芽一叶至一芽两叶,经过摊晾、挑拣、杀青、揉捻、提毫、干燥等工序,在炒茶时,要做到手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,全程需要四五十分钟。

碧螺春的茶青的采摘和捡剔要求高,采摘黄金期也就15天左右。在制作时也费时费力,按照一锅茶青炒制4两干茶计算,一个做茶师傅,一天连续工作十个小时,也就出4斤左右干茶。若是赶上多雨等恶劣天气,产量还要下降,所以正宗的碧螺春珍贵难得。

历史发展

在宋代时,碧螺春便被列为贡茶,不过那时候还不叫碧螺春,也不是现在的炒青绿茶。那时候叫水月茶,是蒸青团茶,有诗为证:“鸥研水月先舂焙,鼎煮云林无碍泉”。

明代,布衣出身的皇帝朱元璋,不喜欢繁杂的龙团凤饼,废团改散,化繁为简,为碧螺春的诞生创造了条件。

清代时已经有了碧螺春的叫法,只不过那时的碧螺春外形还是紧细型的,碧螺春的外形螺曲,应该出现在乾隆以后。

关于碧螺春,我们就聊到这里,如果您对茶感兴趣,欢迎点赞+关注,小白习茶记将为您带来更多关于茶叶的文章和故事,我们下期再见。

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