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苏州碧螺春系列|明天为什么不是春分?想吃碧螺春,等不及了

2022-12-18 16:24:04 2642

摘要:学生党盼望寒假,上班族盼望春节,而一大部分苏州人在盼望明年的第一杯碧螺春!通常来说,碧螺春在3月份开始采摘,最晚是在谷雨采摘,采摘时间持续1个月左右。众所周知,从春分到清明期间采摘的碧螺春是最好的,因为清明前茶够得到充足的阳光、肥沃的土壤和...

学生党盼望寒假,上班族盼望春节,而一大部分苏州人在盼望明年的第一杯碧螺春!

通常来说,碧螺春在3月份开始采摘,最晚是在谷雨采摘,采摘时间持续1个月左右。众所周知,从春分到清明期间采摘的碧螺春是最好的,因为清明前茶够得到充足的阳光、肥沃的土壤和温润的气候条件,让茶叶更加饱满和脆嫩。

“一芽一叶一抹香,一人一篓采茶忙”是采茶时的真实写照,采摘碧螺春很有讲究,力度要恰到好处,力道不足摘不下来,力气过大叶茎会有损伤,诀窍是用大拇指和食指掐下最嫩的叶片,硬一点的或是残缺的都不能要。

“摘得早、采得嫩、拣得净。”是碧螺春采摘的守则。天还没亮呢,茶农们就要背着篓子上山了,经过露水洗礼的茶芽更青翠。因为采摘期很短,且1斤碧螺春茶叶需要采摘5斤左右的茶芽,茶农们往往要每天作业12小时,持续一个月,一日三餐都要在山上解决,茶农们不仅腰不好,胃也会跟着“受伤”。

真正的洞庭山碧螺春茶都是一芽一叶,我们称作一枪一旗,芽长1.6—2.0厘米,形如雀舌。如果采下来的茶芽有三片,则要把最硬的和没舒展开的摘掉,这既会保证叶芽均匀,还会保证口感。据茶农们说,拣剔一公斤芽叶需要2—4小时。芽叶拣剔也是鲜叶摊放过程,能促使内含物轻度氧化,更促进碧螺春的高级品质。芽叶拣剔后便要进行炒茶,茶农们都奉行着“当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。”的原则。碧螺春的采摘、拣剔、炒制均需要人工完成,越是老师傅越是得心应手,因此,碧螺春的高价格完全是“物超所值”!

我们现在盼望着春天,也是在盼望着希望,希望我们有美丽的未来,希望我们有鲜活的人生。对于苏州人来说,最鲜的来自烟波浩渺的太湖,来自水墨缱绻的东西山岛,来自一见倾心的碧螺春茶。只一口,便会将烂漫的春天浸入口中。

遥望太湖,云山雾绕,碧螺春茶树吸收着日月精华,生长在“不胜寒”的高山上,“梅盛每称香雪海,茶尖争说碧螺春。” 碧螺春的魅力就在于先清苦后回甘,香气四溢、唇齿留香,让人流连忘返。等不及了,希望明天就是春分,约起朋友来一场碧螺春采摘之旅!

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