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铁观音怎么泡?怎么喝?品鉴铁观音的4个重点

2022-12-18 18:56:19 2758

摘要:铁观音是中国乌龙茶的代名词,是中国十大名茶之一,名气不输于任何一种茶。也正是如此,铁观音广受茶友欢迎,市场上的铁观音茶越来越多,鱼龙混杂,难以辨别,导致茶友们在挑选茶叶的时候有些犯难。辨别茶好不好,品鉴之后就清晰明了。而有些茶友品茶的“段位...


铁观音是中国乌龙茶的代名词,是中国十大名茶之一,名气不输于任何一种茶。也正是如此,铁观音广受茶友欢迎,市场上的铁观音茶越来越多,鱼龙混杂,难以辨别,导致茶友们在挑选茶叶的时候有些犯难。

辨别茶好不好,品鉴之后就清晰明了。而有些茶友品茶的“段位”不高,也难以自己挑选好茶。今天跟大家分享一下品鉴铁观音的4个重点。铁观音怎么泡?怎么喝?看完就知道。

1、泡铁观音的茶具

器为茶之父,茶叶品质固然重要,茶具的选择也影响着茶汤品质的呈现。

泡铁观音茶一般选用盖碗或者紫砂壶。用哪一种最佳,其实并无定论,但有2个建议:泡春茶可选用紫砂壶,春茶的特点在于内质丰富,茶汤滋味甘醇润口,使用紫砂壶更能体现茶汤的层次;泡秋茶可选用盖碗,秋茶的特点在于香气高远,紫砂壶会“吞掉”部分茶香,而盖碗冲泡则能充分呈现秋茶悠扬的香气。

2、铁观音茶的出汤时间

铁观音有“七泡有余香”的美誉,茶汤九泡为限,每三泡为一个品鉴阶段,有一句口诀:一二三香气高,四五六甘渐增,七八九品茶纯。意思是第一阶段闻其香气是否高;第二阶段尝其滋味是否醇;第三阶段看观汤色变化。

好的铁观音茶耐泡,但是每一阶段的出汤时间需要注意。有一个通用的指标:3、3、3、3、4、5、6。也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的泡法。

3、铁观音茶汤的精华在2、3道茶

铁观音茶能成为乌龙茶的代表是因为它有独特的“观音韵”和兰花香。好的铁观音首道茶汤滋味淡雅,口感绵柔、顺滑、水质细腻,回甘明显,具有典型的观音韵特征,茶汤的精华物质在2、3道时开始表现突出,兰花香会融在水底。

4、清香型铁观音的迷思

清香型铁观音是上世纪90年代引进台湾省轻发酵乌龙茶制茶工艺制作而成。与传统工艺制作的浓香型铁观音相比,清香型铁观音发酵程度较低,清汤绿水,更像是绿茶,更迎合市场的口味。

很多茶友的启蒙茶就是清香型铁观音,因为其口感偏向绿茶,导致部分茶友会误认为铁观音是绿茶,选铁观音茶应该越来越好。其实不然,清香型铁观音是顺应市场而生的铁观音的其中一种茶,它让铁观音得到了广泛的推广,其品质也不失为一种好茶,但是若要真正品铁观音茶,建议茶友们可以试试传统工艺制作的浓香型铁观音茶,也许对铁观音会有更多体会。

写在最后

中国的茶品类众多,铁观音能脱颖而出,跻身十大名茶之一,自有其独到之处。虽说是金子总会发光,但如果我们品茶的时候能多注意一些细节和重点,也许茶会回馈给我们更多的美好。

|本文由【莲英说茶】原创

|首发于公众号:莲英说茶

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